Gua Bao, Toshomen, bouillon et canard laquéFacebook-icon-1 instagram-icone-nouveau_1057-2227 - Copie

Après s’être agenouillée devant le bao, la cuisine de rue parisienne cède à une nouvelle tentation chinoise : le gua bao. Ouverte en deux, cette brioche made in Taïwan a une forme de mâchoire. Le dernier lieu où mordre cette spécialité cuite à la vapeur à pleines dents se cache rue du Croissant, à l’ancienne enseigne du « Petit Trou ».  

Entre la fontaine à gingembre et les orchidées, on ne fait qu’une bouchée de ces boules blanches et joufflues façonnées à partir de farine biologique et garnies d’une poitrine de porc caramélisé ou d’émincé de boeuf aux cinq épices, de cacahuètes concassées, de feuilles de moutarde et de quelques légumes marinés

Ce moment moelleux s’accompagne de frites de patates douces, de légumes croquants ou de toshomen, des pâtes épaisses maison, originaires du Shanxi (nord-est de la Chine), coupées au couteau, cuites minute et garnies de boeuf, de pois chiche et de ciboule thaïe, et s’arrose d’un piquant jus de gingembre. En soupe, le tofu et les crevettes prennent le bouillon et pour les appétits en mode pékinois, le canard laqué vaut lui aussi la peine.

À 9 euros le coup de baguette, ce Kuai est un pont d’or.

Gua bao, environ 6€ ou 16€ en formule avec accompagnement, dessert et boisson
Toshomen, 9€
soupe aux toshomen, 10,80€

mini salle, à prendre à emporter

adresse:
17 rue du Croissant
75002 Paris
Métro Bourse ou Sentier
horaires:
du lundi au samedi de 11h45 à 14h30 et de 19h à 22h30

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