Cantine taïwano-nippone aux jolis chirashisFacebook-icon-1 instagram-icone-nouveau_1057-2227 - Copie

Article Paris Bouge:

« Dans une micro-cantine au décor nordique et nippon à la fois, une timide cheffe envoie des chirashis de folie. Loin du traditionnel restaurant de sushis, Aï Hsus’amuse avec le registre bio-bobo pour débrider les bols asiatiques.

Derrière la minuscule porte griffonnée au Posca, on note : un comptoir en bois et ses hauts tabourets en fer, deux tables dépareillées en carrelage et bois peint et des lampadaires graphiques en laiton doré. Jusqu’ici l’ensemble se la joue plus coffee shop ou restau bobo scandinave que comptoir nippon. Puis viennent s’ajouter au décor : quelques objets kawaï, d’autres plus traditionnels, le tout affirmant l’identité asiatique de cette cantine de poche. Derrière le comptoir se plonge, dans un silence religieux, la délicate cheffe Taïwanaise. Bol par bol, elle peint d’une sauce sucrée / salée un fond de riz et d’avocat où se côtoie un vrai petit monde iodé : chair de crabe, crevettes, Saint-Jacques, thon, oeufs de saumon, oeufs de poisson volant… Derrière l’originalité, les saveurs s’enchaînent avec la même finesse qu’on observe au délicat dressage, qui nécessite d’ailleurs de s’armer de patience pendant de très longues minutes. Si le bol marin est la vraie diva du lieu, on déguste aussi une revigorante soupe au poulet, des salades à la divine sauce maison coiffée d’amandes, pignons de pin, grenade, baies de goji, myrtilles séchées… Pour arroser le tout : un jus frais pressé « minute » ou un thé offert par la maison. Chez Aï Hsu, le chirashi a du charisme. »

Chirashi 18€

Testé:
jolie petite salle à la décoration japonaise débordant de figurines et objets kawaï.
Très bons chirashis (crabe, crevette, saumon fumé, poulpe, œufs de saumon, œufs de poissons volants au wasabi, saint jacques, algues nori, avocat, sésame), mais un peu cher (18€)
Carte courte (tendon tempura, chirashi, raviolis,…)

PHOTO PERSO

adresse:
16 rue Saint Sébastien
75011 Paris
Métro Saint Sébastien Froissard ou Richard Lenoir
horaires:
du lundi au samedi de 12h à 15h30 et de 18h30 à 22h

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